ENTRANTES

ALCACHOFAS DE TUDELA BRASEADAS

Con trufa negra y huevo de corral

HUEVOS ROTOS DE GUACHINCHE

Con guanciale, secreto, chorizo parrillero y mayo mojo

HUEVOS ROTOS DE TRUFA

Cubiertos en láminas de trufa negra y setas shitake

LAS BRAVAS DE NACCA

Con su mayo ligeramente picante de sriracha y kimchi

TATAKI DE LOMO DE ATÚN A LA SARTEN

Con alga wakame y salsa teriyaki ahumada

ARROZ NEGRO

De pulpo y gambones con alioli de ajos negros

ARROZ DE PRESA IBÉRICA Y BOLETUS

Al palo cortado con presa ibérica marcada al carbón y boletus

ARROZ DE MATANZA

Receta clásica con chorizo parrillero, guanciale, y secreto ibérico pintado con Teriyaki